Mindblown: a blog about philosophy.

「オーガニックやバイオダイナミックのホールフード」 がうちのごはんやおやつの基本と言いましたが 一体実際にうちではどんなものを食べているのか。。。 メインは有機・無農薬の野菜と果物です。 車で１０分位のところにあるオーガニックマーケットで 毎週１週間分をまとめ買いします。 そのオーガニックマーケットには ローカルで採れた新鮮なその季節の野菜や果物を 生産者から直接購入することができます。 「オーガニックだと高い」 基本確かにそうです。 有機・無農薬で育てるには 農家の方は手間も時間もお金もかけなくてはならないし まだまだオーガニックのシェアが小さい分 割高にもなっています。 でもこのマーケットではそのシーズンの野菜や果物が店頭に並び シーズンの野菜や果物はその時に沢山できている かつ他のお店も皆同じものを売っているので価格競争もあり 割と安くなっています。 マーケット内にもいろんな生産者、お店がありますが どのお店で何を買う というようなことがわかってくると 結構お安く買えることも多々あります。 スーパーの通常品と同じあるいはまれにそれ以下！で 買えるなんてこともあります。 閉店前に割引や半額セールを行うお店もあります。 この活気あふれるマーケットで毎週 大きなエスキー（オーストラリア語でクーラーボックスのこと） ２個分にぱんぱんに入る量の野菜や果物を買って その１週間に消費します。 うちでは穀物やイモ類や豆類、 お肉やお魚なども食べますが 沢山の野菜と果物が主食です。 野菜も果物もできるだけカラフルなものを食べるようにしているので 食卓はかなり鮮やかなことが多いです。 野菜や果物の鮮明なカラーは抗酸化物質。 体の老化を防いでくれます。 発酵食品はいろいろ手作りしています。 サワークラウト、キムチ、梅干し、味噌、納豆、お漬物 コンブチャ（発酵ドリンク）、ココナッツヨーグルトなど。 （写真はオーガニックの大豆と手作りの米麹から作った我が家の手作り味噌。 旨味もコクも市販のものとは全然違います。 自分で言うのも何ですが、最高に美味しい！！ お味噌汁はもちろんですが、 ピーナッツバターなどと混ぜてディップにしたり、 ドレッシングに利用したりなど万能調味料です。） 子供たちのおやつはメインはフレッシュなフルーツか野菜 他にはナッツやシード、 海苔やわかめなどの海藻 手作りのおやつ（カップケーキやブリスボールなど） 我が家で使わない、食べないようにしているのは 砂糖関連（精製白砂糖やコーンシロップ、合成甘味料など） 小麦粉と小麦粉からできた食品 植物性油脂（エキストラバージンオリーブオイルとココナッツオイル以外） トランス脂肪酸…

私の母は20年来の糖尿病で 今も糖尿病と関連の薬を毎日8種類12錠も飲んでいます。 合併症で脳梗塞を2度起こして、リハビリの上自宅で生活できていますが いくつか後遺症も残っています。 最初に発症した日。。。 私はその頃すでに実家を出ていて、 たまたま実家に帰省中でした。 帰省最後の日に家族で外食をすることになり 食事もそろそろ終わり、 私も利用する交通機関の時間が迫ってきたから 「もう行くね」って言いだした時に 母が気分が悪くなり、 レストランのテーブルにうつ伏せるようになりました。 それまで母も私たち家族も特に病気などもなく ずっと健康一家だったので 「疲れ？めまい？」とあまり心配することもなく 父や他の兄弟も母と一緒だったので 私は他県への帰路につきました。 その後すぐに病院に行った母は 医者から「糖尿病」だと告げられたということを 私は後日家族から聞きました。 「薬さえ飲んで、食事に気を付ければ大丈夫」 それ以降母はそんなことを言って普通に生活しているように見えたので 「糖尿病」について知識のなかった私は 「そうなんだ」と特に心配しませんでした。 それから帰省するたびに母を見ていると 母は「食事に気を付ける」とは言っても 今までと食事が変わったようにもまったく見えず 相変わらず砂糖の入ったコーヒーを一日に何倍も飲んだり 市販のお菓子や普段と変わらないご飯を食べているようでした。 私はやがてオーストラリア人の主人と結婚して オーストラリアで暮らすようになったのですが ある日父といつものように電話で話そうと思って話していたところ 何か電話越しの様子が違う。 よくよく聞いてみると 実は母が脳梗塞を起こして今父も母と一緒に病院にいる ということを話し始めました。 「脳梗塞？！？」 「いつ？？」 「１か月前？！？」 「なぜ教えてくれなかったの？！！！！」 父曰く、海外にいて、しかも他の家族のところに嫁に行ってしまった私には 知らせても心配するだけだから言わなかったと。。。 命にかかわることはすぐに教えて！！ 後でわかった方が心配する！！！ その時、母は入院してリハビリ中でした。 歩行や言語に後遺症が残っているということでした。 それから１年くらいしてまた脳梗塞を起こした時も 父からは事後報告、いや報告ならばまだしも 私が電話した時に何かを質問して そこから母がまた脳梗塞を起こして入院とリハビリをしていたことがばれてしまった。。。 というような運びでした。 その際に父は糖尿病だと脳梗塞の確立が上がるというようなこと つまり糖尿病と合併症である脳梗塞の関連性を 教えてくれました。

うちでは「オーガニックあるいは バイオダイナミックなホールフード」、 つまり有機・無農薬・遺伝子組み換えなし・ 無精製・未加工の自然食品を全部丸ごといただく～ が基本です。 穀物や野菜、果物などは 皮や根っこ根菜類の葉っぱなども全部 お肉やお魚もできるだけ1頭あるいは１匹丸ごと 皮や内臓から骨までできるだけ利用します。 実は多くの家庭での調理やそれ以前の 出荷、加工、販売の過程で捨てられてしまう部分には 素晴らしい栄養たっぷりなものが沢山あります。 例えば病気を治す力や健康維持に大いに役立つことで 様々な研究がされスーパーフードとして注目を浴びている「しょうが」。 しょうがの多くの栄養素や食物繊維は皮の部分あるいは皮のすぐ下にあり、 皮ごと食べるのがベストなのです。 穀物であれば精製されビタミンやミネラルがこそぎ落とされたのものでなく 全粒、無精製なものをいただく。 それは私たち人間あるいは動物がずっと以前から自然に行ってきたことで 食べ物を最大限に無駄なくしかも有効利用してきた本能であり知恵なのです。 植物であれ動物であれ尊い命を頂くのだから できるだけ残すところなく全部丸ごと頂くようにする。 無駄をなくし、地球にもやさしい。 工場で作られた口当たりだけは良くなっているけれど 化学物質だっぷりで栄養のこそぎ落とされた人造食品でなく 自然が作り出してくれる栄養たっぷりの自然食品を そのまんま食べること。 あるいは手作りで家庭で調理し食べること。 それがうちのごはんやおやつの基本なのです。 そしてそれは私たちの体が何千年も何万年も慣れ親しみ 有効利用してきた食べ物、その栄養を日々体に与えること。 体に毒になる化学物質たっぷりの工業製加工製品や精製食品、 農薬や殺虫剤、化学肥料、防湿剤などがたっぷりの野菜や果物、穀物など ホルモン剤や抗生物質、遺伝子組み換え穀物をたっぷり与えられた肉や魚など それら体にとって毒となるものを できるだけ体に取り入れないという決意と実行！なのです。 もちろん時間や手間、お金もそれなりにかかります。 しかし家族の健康と幸せが第一ならば そこに時間や手間、お金を投資するのは当然だと私は考えます♪ しかもそれは１００年、２００年前までの私たちの祖先が ずっと普通に行ってきたこと。 良い意味で他に選択肢がなかったのもありますが。 現代では工場や大規模農場で大量生産された人造食品が ほとんどのスーパーや食卓に顔を並べています。 消費者は効率性、利便性、安価なことを追い求めて 生産者も効率性、利便性、利益ばかりを追及して それと引き換えに大きな代償を払いつつあります。 ５０年前、１００年前にはほとんどなかったような 慢性の病気に苦しむ人が 今は恐ろしいスピードで増えていることを知っていますか？ 私たちの体はこうした人造食品やその成分を ”異物”や”毒”としてとらえます。 私たちの体が栄養として有効利用できるのは何百年も何千年も何万年も 私たちが食べ物として食べてきた自然な食べ物だけ。 医療の進歩や食糧事情、公衆衛生の発達などにより…