Tag: 糖質制限

かぼちゃ嫌いの子供や赤ちゃんもぱくぱく食べる 材料の2/3がかぼちゃのパンケーキ。 かぼちゃ大量消費したいときにぴったり！ 朝ごはんやおやつに♪ 栄養価たっぷりで グルテンフリー 砂糖不使用どころか全ての甘味料フリーで かぼちゃの自然な甘みのみ！ 甘めが良い人は 生蜂蜜をお好み量かけてくださいね。 バターと生蜂蜜のコンビネーションが最高です♪ 材料6つのみで超簡単♪ これは作るしかないですね～ 材料　（約6人分）　 かぼちゃ　1kg 卵　6個 そば粉　100g 重曹　小さじ１杯 塩（自然塩がお勧め！）小さじ1/4杯 バターかココナッツオイル（がお勧めですが、お好きなオイルで～）適宜 作り方 かぼちゃ（皮付きのまま）は適当に切って オーブンであらかじめ柔らかくなるまで火を通しておく。 かぼちゃをフードプロセッサーでピュレ状にします。（うちは皮付きのまま♪） 卵とそば粉と重曹と塩もフードプロセッサーに入れしっかり混ざるまで混ぜる。 バターなどのオイルを引いたフライパンの中火から弱火で両面をこんがりと焼く。 お皿に盛って、好みでバターと生蜂蜜を載せて、出来上がり♪ 量が多すぎてフードプロセッサーに入らない場合は 半量などにして作ってみてください♪

うちのおやつやスナックの定番のナッツやシード。 アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ、くるみや ぺピタス（かぼちゃの種、パンプキンシード）、サンフラワーシード（ヒマワリの種） などは軽くてかさばらない保存食だし ブリスボールやロースイーツ（焼かないおやつ）の材料にも使います。   ナッツやシードは栄養価が高くて良質なタンパク質や必須脂肪酸、 食物繊維やミネラルなどを豊富に含み健康スナックとして大活躍してくれます。   ところがナッツやシードはフィチン酸や酵素阻害剤を含んでいます。 酵素阻害剤はこうした種子が早熟なうちに発芽するのを防ぐ 種子自身にとって非常に必要なものなのですが それらの種子を食べる私たちの消化酵素にも働きかけるので せっかくの生の酵素や良質な栄養を私たちが消化吸収するのも妨げます。   フィチン酸は豆類や穀類、玄米の胚芽や表皮にも含まれ ミネラルを結合して体外に排出してしまう、 つまり体がミネラルを吸収するのを妨げてしまうので 穀類や豆類も長時間浸水することでフィチン酸の働きを軽減できます。 豆類や穀物類も伝統的な調理法ではまず一晩浸水するのが通常というのは 理にかなっている事なのです。   例えばオーストラリアの先住民アボリジナルの 伝統的な生活を詳しく見ていくと 彼らはナッツやシードを海水に一定時間浸して アクティベート（活性化）したものを日光で乾燥させて食べます。 古代の知恵、伝統のすばらしいところは 科学的なリサーチなどしなくても長年の経験や知恵により そういった生活や健康に重要なことは全てわかっていて 代々実行し、受け継がれてきているということです。   今普通にスーパーなどで売られているナッツや種子はアクティベートされていないですし それ以前にローストされたりして、もう生の状態ではなくなっているのが多いです。   ローストすることによりかりっとした食感が生まれ美味しく感じるため、 そして殻から出すためにローストしたりするようですが 高い温度で長時間ローストすることより 健康に役立つせっかくのナッツの多価不飽和脂肪が酸化、損傷してしまい、 また私たちの細胞に損傷を与えうる有害なフリーラジカルを作り出したりします。 更にロースト中に熱に弱い栄養素を失ってしまいます。   我が家では有機、無農薬か減農薬の生ナッツや生シードを購入し 一定時間塩水に漬けてアクティベートして、 オーブンの超低温で何時間もかけて乾燥させてから 瓶にいれて密封し冷蔵庫に保管しています。   そしていつでも食べれるスナックとして バッグに入れて出かける際に持って行ったり サラダに混ぜたり、振りかけたり ロースイーツ（ブリスボールなど） の材料に使ったりしています。   ナッツやシードのアクティベート方法： １．大きなボウルにこの表を参考にして自然塩を入れ、 ナッツが十分水をかぶるだけの量の浄水（フィルターウォーター）を入れ…