大好きなケールについて
ケールは私の大好きなサラダ野菜です。
ドレッシングとあえてしばらく置いておいても
ケールはレタスのようにしんなり、べちゃっとした感じにはなりません。
いつまでも「しゃきっ」としています。
ケールってスムージーの材料としても人気で
栄養価の非常に高い葉野菜です。
青汁の原料としても有名ですよね。
こちらのオーガニックマーケットに行くと
いろんな種類のケールが並んでいます。
カールしたもの、まっすぐで緑色の濃いもの、
紫色のものなどなど。
ただケールはほうれん草と同様シュウ酸を含んでいて
生で食べるとケールが含有するカルシウムと結合して
その吸収を減少させるそうです。
これらの葉っぱ物野菜のシュウ酸は調理したり蒸したりすることで
シュウ酸の量を大幅に減らすことができます。
またチオシアン酸塩を含み
このチオシアン酸塩はヨウ素欠乏症の人が摂りすぎると
甲状腺に深刻な影響を与える可能性があるということです。
しかしうちでは毎日海苔やわかめ、
昆布やひじきなどの海藻を
メニューに取り入れていて
子供たちは特に海藻が大好きで争って（！？）食べているし
ケールを「摂りすぎる」ということもないので
気にしていません。
それにカルシュウムをいくらか失っても
酵素や水溶性ビタミンの事を考えると
生で食べるメリットも見逃せないと思うし
なにより私は生で食べるケールがとりわけ好きなのです。
ちなみに私だけでなく私の周りには
生ケールサラダLOVEな友人多数です♡
生ケールにはやみつきにしてしまう不思議な魅力が！
私の友人は皆健康の事をよく考えて
健康や栄養に関する知識も豊富に持っていますが
生ケールサラダや生ケールスムージーを愛しています♡
それだけ生ケールには人を魅了しやみつきにしてしまう
不思議な力があるのですね。
腸内環境を整えて
悪玉菌の悪魔のささやき（！？）に惑わされなくなったら
自分の体の声に耳を傾け
体の欲しているホールフードを摂取することが
私はとても重要だと思っているので
きっと生ケールも私の体が必要としているのだと
思っています。
だから蒸したり炒めたり
オーブンでぱりぱりのケールチップスにしたケールなどの
過熱調理したケールも美味しいのですが
うちでは新鮮なケールが手に入るとすぐに
サラダに投入！お出かけのランチにも最高！
となってしまうのですね～
